主厨的餐桌第五季

切肉，墨西哥的移民故事，片头曲是小提琴激进昂扬的声音。

墨西哥，taco。非法移民→移民的声援者。

Barbacoa，火坑炖羊肉(最后的制作程序像做叫花鸡)。

天主教教徒餐前祷告。家庭聚餐，长方形的桌子上摆满了食物→拉美人家庭观念的体现。

这个chef17岁就结婚了！但是丈夫家里边把她当佣人使唤。然后两人失和，丈夫家暴，婆婆不管。生的女儿也六岁就开始给家里边工作了。这里的女人，不上学就要面临早早结婚的命运。丈夫想让13岁的女儿嫁出去，但是女儿想继续上学，想去寄宿学校，可是家里边的钱全都被丈夫操控。所以母亲更加拼命赚钱——偷渡到美国，让女儿继续受教育，不让女儿继续重复自己的人生。

母亲找到了蛇头，和24个人一起偷渡，穿过沙漠，走了15天，粮食没了，历经暴风雨，终于到达边界线——拼命地像飞一样的跑过去。

偷渡到费城。敲门一个月，终于找到了一个切菜的工作。因为不会英语，只能看着其他员工学习。四个月后，可以做甜点了，但是最重要的是，可以给女儿寄钱供她上学了。在费城工作，两班倒，喜欢上了自己的同事，但是同事只懂一点点西班牙语，而自己不会英语。最后，和自己的同事Ben结婚，人生改变了。（和美国人结婚，不会自动就得到绿卡，还因为她是偷渡过来的。）想办绿卡？自己工作的小餐厅的老板不帮助，甚至还把她给开除了。然后在家里边创业，做taco。随后在丈夫朋友那里找到地方，开了自己的barbacoa餐厅。后因为《bon appetit》杂志的推荐，两人出名，chef开始号召自由和反剥削移民。

在墨西哥念护士的女儿还没有拿到签证。影片结尾是两地远隔的母女视频聊天。

这个母亲真的很勇敢。

土耳其的kebab

在伊斯坦布尔，chef的餐厅ciya会放古典音乐。保存原本的配方和操作，制作传统菜肴。

炉子烧饼。

12岁时国家发生军事政变，所以开始看一些讲政治的书。

所有的baker(烤面包的师傅)组成联盟来罢工，罢工四十天，最后得到了政府给的健康保障。(在那时的土耳其，baker属于公职吗？)

政治局势危险，所以离开家乡去伊斯坦布尔。到伊斯坦布尔他舅舅的餐厅打工，然后自己想要成为一个chef。

后来去服兵役(土耳其所有男人都需要服兵役)，他在军队的后厨工作，改善了军队的伙食(原本食物因为难吃而吃不完被扔掉，后来食物因为好吃所以不够吃)。

从军队回来后，开了自己的餐厅ciya。遇到了自己的妻子，结婚。

后来伊斯坦布尔政局不稳，很多人因为政见、民族不同而不去某一种餐厅吃饭。

chef准备写一本关于家乡美食的书，一年半的时间，走访四十个村子。之后开办自己的烹饪学校，教学生民族餐饮的制作。

最后，民族的就是世界的，学什么法餐，先把本地的学好吧。

传统泰国菜

Bo.Lan

保持传统制作工艺。

这位女厨师，在高中毕业后，自己想去厨师学校，而父母想让她有一个degree，协商的结果是，去学酒店管理(总之是需要拿到学位的)。

本地食材+传统手艺

拿到本科学位后，想去做餐饮工作，但是没有餐厅收。随后去了一家地中海餐厅，发现自己和周围的泰国厨师都不知道泰国菜怎么制作。

后来chef地中海餐厅的老板把她介绍给一个在伦敦开泰国餐厅的澳洲人，所以她又去了伦敦工作，工作了两年。第二年开始和餐厅的同事Dylan约会。两年后回泰国，开自己的餐厅。

泰国餐馆的菜都是昂贵的外国菜，本地的食物只有小摊贩小店在卖。

自己的餐厅，运营的前半年基本上没人来。

因为本地的好厨子基本上都在酒店工作，所以自己招到的都水平不是很高。

后来去菜市场和农村发现食物，找到了越来越多的有机食物和匠人制造的烹饪锅具。

不久，餐厅的消费者越来越多了。

然后得到了亚洲女厨师奖。宣传自己的烹饪理念:有机农场，保护环境，可持续发展。

巴塞罗那的新潮料理师傅，开了tickets(餐厅名字)。

工薪家庭出身。读写困难症患者，15岁辍学，去大他七岁的当chef的哥哥所在的餐厅工作。

做了甜点师pastry chef。El bulli变成了新式餐厅，哥哥成为知名大厨，但是他没有出名。

去参观一个食物工厂的时候发现了新技术，然后在自己工作的餐厅El bulli尝试，推出了新食品。

chef本人很内向，只习惯于和餐厅的其他厨师合作，和自己的好朋友一周两次会面、聚餐。

哥哥真的很知名，很多采访，国内国外的。

弟弟因为需要创新太多，压力大，后来辞职。开了自己的tickets餐厅。因为哥哥实在太出名，每次对他的介绍就是xx的弟弟，所以他便努力，希望自己也能被记住。

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