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GuillermoVillegas,Ernestolvarez,HéctorVillalobos,StefaniaGonzalez,PalemónFigueroa,RafaelAnduaga,DarioFigueroa,RamónEpifanio,DavidRamos,EddyVargas,MarielaRueda
第二集主厨丹巴伯所贯彻一生的理论就是从农场到餐桌还有就是身体力行地做主厨。他带领团队一直在研究如何把蓝山农场的生态系统做到做好,为了保障食材的新鲜,正如他祖母生前一直所做的。从农场到餐桌迈克尔波伦说你是你所吃的东西,但你也是你吃的东西所吃的东西
听起来很复杂,其实证实一个观点,世界是一个循环。正如片中提到小公牛,一般在当地都是被嫌弃的,因为会影响乳牛的产奶,所以会把小公牛和妈妈分开,喂它饲料,但是那样的公牛肉质不好,于是农场和主厨决定实验,让小公牛一直跟着妈妈自由地喝奶成长,于是做出了很棒的牛肉玉米饼,让人惊艳。最高层次的人道,产生最好的味道。
丹对于美食是不断地come back and come back,回溯到美味的源头——食材,农场就是一个生态系统,哪个环节不控制好,所产出的食材就会平庸,所以蓝山农场引入奶牛、鸡,后来开始养殖山羊等等。他革新农场的技术,不断地升级食材,例如小麦,帮助一些大学和研究所做实验,从源头控制美食,为了味道而育种,我觉得他不仅仅是为了他的厨房,而且真的对于整个美食界都有贡献。他希望每个人吃完蓝山农场的食物可以感到跟世界有链接,这种东西真的是很高的追求。看得出,他对于自己的事业的坚持。身体力行做主厨
丹不断在研究新菜单,因为他的菜单是根据农场的当季食材决定的,用最棒的食材做出美味,看他的厨房,感觉团队性特别好,每个人都畅所欲言,都要竭尽全力地为团队努力,但是丹都会亲自上手,所以他现在只有两家店,这可能跟他小时候的经历有关吧,一直提到他母亲在他4岁时去世,开一家餐馆,也许就能让母亲回到桌旁,这可能就是他的初衷。也是他一直努力地工作的原因。
丹让我看到一个主厨的坚持,对于食材的追求和身体力行终于让我明白开头那段丹跑步的场景,因为真的需要很好的体力。一个团队的重要性,好的主厨应该不断带领团队高效地产出。
收起
2016
GuillermoVillegas,Ernestolvarez,HéctorVillalobos,StefaniaGonzalez,PalemónFigueroa,RafaelAnduaga,DarioFigueroa,RamónEpifanio,DavidRamos,EddyVargas,MarielaRueda
HD
张璐,陈红,张云龙,杨希,郭政建,张遥函,胡静,刘琮,敖磊,贾小军,涂小鸦
1999
SamVincent...DoubleD,TonySampson...Eddy,山姆·文森特,詹妮斯·乔德,伊尔琳·菲茨杰拉德,大卫·保罗·格罗夫,Matt Hill
HD
RachelCook,RibHillis,XianMikol
HD
佟大为,陈妍希,吕云骢,刘芮麟,温心,潘斌龙,李晓川,张宥浩,赵龙豪,彭梓珩
2006
丹尼尔·克雷格,萝玛拉·嘉瑞,伊安·霍姆,凯瑟琳·麦克马克,乔纳森·普雷斯,里克·沃登,尼娜·索珊娅,西恩·帕特维,马可·洛伦兹尼,Radica Jovicic,Raphal Fuchs-Willig,西恩·布瑞特,帕克斯·鲍德温,马克·卡索
2015
金允石,姜栋元,朴素丹,安贤彬,李承勋,李豪宰,李正烈,南一祐,金秀珍,孙钟学,曹秀香,闵镇雄,李孝制,孙敏锡
HD
王道铁
2016
MauroBaptistaVedia,MichelleBoesche,EduardoGomes,RodrigoFregman,CarlotaJoaquina
1994
张学友,范晓萱,周海媚,李晓彤,周树基,向叠,陈治良,王天林
2012
武井咲,松坂桃李,木村文乃,山崎贤人,新川优爱,高梨临,青柳翔,长谷川初范,瑛莲,山崎纮菜,贤太,上远野太洸,高冈早纪,藤原令子,麻生祐未,村上弘明
2007
渡辺明乃,豊口めぐみ,小室正幸,吉住梢,Scott Hinze,查尔斯·贝克,杰米·马奇,Brett Weaver,谢拉米·李,渡边明乃,Monica Rial,丰口惠美